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 Petits pains multicéréales de fantaisie

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calleddiane
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Age : 64
Date d'inscription : 30/08/2005

MessageSujet: Petits pains multicéréales de fantaisie   Mer 18 Avr 2007 - 7:02

J'aime bien ces petits pains un peu différents
ceux-ci sont multicéréales
et j'ai en plus rajouté du son de blé
ça fait encore baisser l'indice glycémique(==> digestion plus lente)

et bien sur, ça se garnit comme un petit pain ordinaire

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Ingrédients totaux

(si vous n'avez pas une collection comme moi
vous prenez une farine multicéréales)

330 gr d'eau
30 d'huile de colza
1 cc de sel
200 gr de farine de blé T65
100 gr de farine de seigle grosse mouture
100 gr de farine d' orge
100 gr de farine d'avoine
100 gr de farine de maîs
20 grs de son de blé
1 cS de gluten (pour la légèreté)
1 cc et demie de levure sèche

graines de pavot et de sésames pour la garniture

la veille faire une poolish avec
100 gr de farine de seigle
100 gr de farine de blé
1 demi cc de levure sèche
200 gr d'eau

le matin ajouter le reste des ingrédients
et lancer le programme pâte

Rabattre
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Diviser en une douzaine de boules
Laisser reposer 5 minutes(pour détendre la pâte)
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Aplatir la boule
Tremper dans l'eau
et ensuite dans les graines de pavots
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Employer un morceau de plastique(une carte banquaire ou de fidélité)
pour couper(appuyer fermement à travers)

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Séparer sans casser

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Retourner la pâte

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Pour les minis tresses

Aplatir les boules

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plier les côtés pour faire un rectangle
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retourner le rectangle
couper en 3 brins plats en partant d'un coin
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Tresser
mouiller et mettre des grains de sésame
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Laisser lever
Enfourner au four préchauffé à 230°C
pendant 12 à 15 minutes
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_________________
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MessageSujet: Re: Petits pains multicéréales de fantaisie   Mer 18 Avr 2007 - 9:45

:shock: Wowwww que tes petits pain son beau bravo
Je prend en note j'ai toute les sorte de farine présentement.
Je fait souvent du pain alors sa en prend des sorte de
farine.


super Merci et bravo bravo
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MessageSujet: Re: Petits pains multicéréales de fantaisie   Mer 18 Avr 2007 - 15:59

Que c'est beau tout ça et que ça doit être bon bravo

Merci pour ces photos qui nous aident à bien comprendre la recette super
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MessageSujet: Re: Petits pains multicéréales de fantaisie   Mer 18 Avr 2007 - 19:01

Mais que ca à l air ragoutant ces pains, merci pour les photos.
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MessageSujet: Re: Petits pains multicéréales de fantaisie   

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