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 PATISSERIE: Tarte méringuée à la rhubarbe

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calleddiane
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MessageSujet: PATISSERIE: Tarte méringuée à la rhubarbe   Mar 9 Mai 2006 - 15:54

INGREDIENTS
Pour la pâte
250 gr. de farine
125 gr. de beurre mou
1 oeuf moyen
1 càc rase de sel
1 càS de sucre

Pour la garniture
600 gr de rhubarbe nettoyée
260 gr de sucre
3 oeufs
15 cl. de crème liquide
50 gr. de poudre d'amandes
1 c.à S. de sucre glace

flêche 1) La veille

1).Mélanger au robot tous les ingrédients de la pâte,
le moins longtemps possible
Emballer dans un film alimentaire,
et la mettre au frais pour la nuit
2). Couper la rhubarbe en tronçons de 3 cm (moi je fais plus petit)
poudrer de 60 gr. de sucre,
Laisser macérer une nuit

flêche Le jour même

Egoutter la rhubarbe pendant au moins 30 minutes
Beurrer et fariner le moule à tarte
Etaler la pâte sur un plan fariné,
garnir le moule en pinçant bien les bords,
et piquer le fond avec une fourchette

Garnir la tarte de la rhubarbe

Séparer les blancs des jaunes
Battre les jaunes avec la crème liquide
80 gr de sucre
et la poudre d'amandes
Verser sur la rhubarbe

flêche Mettre au four préchauffé à 200°C
pendant 30 minutes

Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme
avec les 120 gr de sucre restants

Si vous avez une poche à douille
l'employer avec la grosse douille cannelée
Moi je n'en ai pas, j'ai fait comme j'ai pu :[clin oeil]:

flêche Sortir la tarte du four,
décorer-la de la meringue
Saupoudrer d'un voile de sucre glace

Monter le thermostat du four à 250°C( th 8/9)

Remettre la tarte, jusqu'à ce que la méringue soit légèrement colorée
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MessageSujet: Re: PATISSERIE: Tarte méringuée à la rhubarbe   Jeu 11 Mai 2006 - 9:12

Elle est super belle ta tarte, bravo j'en prendrait bien un
morceau :[bisous envoyé
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choupy
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MessageSujet: Re: PATISSERIE: Tarte méringuée à la rhubarbe   Mer 17 Mai 2006 - 14:35

Merci pour la recette Calleddiane..........Mets-en qu'elle est belle la tarte Popo.........je l'ai enfin trouvé, la semaine dernière j'ai pourtant fait toutes les recettes et ne la trouvait pas .....mais là j'ai fait d'une pierre 2 coups je venais voir pour le pain de ce matin et j'ai vu la recette de tarte. Merci

Bye XXXX
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calleddiane
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Age : 63
Date d'inscription : 30/08/2005

MessageSujet: Re: PATISSERIE: Tarte méringuée à la rhubarbe   Mer 17 Mai 2006 - 14:44

:oops: choupy, je viens de réaliser que pour la tarte je m'étais trompée de poste
c'est bien sur dans les desserts que j'aurais du mettre ça :[positif]:
désolée :[bisous envoyé

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