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 Beurres sans ail

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calleddiane
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Age : 64
Date d'inscription : 30/08/2005

MessageSujet: Beurres sans ail   Mer 7 Sep 2005 - 7:13

Auteur : calleddiane Date : 15/09/2003 à 06h35

--------------------------------------------------------------------------------
Pour 250 grs de beurre frais non salé pour la méthode voir au n° 1(avec ail).Celui aux tomates sechées et celui au curry plait particulièrement aux enfants.Pour le curry je ne sais pas ce que vous avez comme sorte au Canada moi celui que je préfère pour cette recette c'est celui de" Ducros saveur brute tradition indienne". Il contient 15 herbes et épices différentes ce qui fait déja un curry de très bonne qualité et très fruité sans être agressif .

BEURRE AUX NOISETTES
6 échalotes
8 c. à soupe de noisettes grillées hachées
2-3 c.à soupe de vinaigre de cidre ou de framboises ou.....................
sel et poivre noir

BEURRE AU POIVRE VERT EN SAUMURE
2 c. à soupe de poivre vert au jus
6 échalotes
2 c. à soupe de cognac (ou de brandy)
sel et poivre

BEURRE AUX TOMATES SECHEES ET AUX HERBES
2 échalotes
une poignée d'origan ou marjolaine
6 branches d'estragon
8-10 feuilles de citronnelle (ou quelques gouttes de citron).
15 tomates sèchées + 1 c. à soupe d'huile du bocal
sel et poivre noir

BEURRE AU CURRY(1)
Hacher très finement une échalote (1 c. à soupe)
Râper une 1/2 pomme verte un peu acide
Faire fondre un peu de beurre et cuire l'échalote et la pomme SANS les colorer
En fin de cuisson ajouter 1 c. à thé de curry(LA QUANTITE DEPENDS BIEN SUR DU GENRE DE CURRY).
Bien mélanger et laisser refroidir.
Ajouter au beurre
Mettre quelques gouttes de citron
Sel et poivre blanc

BEURRE AU CURRY (2)
Raper une 1/2 pomme sur le beurre
Ajouter quelques gouttes de citron
1 c. à thé de curry
sel poivre blanc
Si on a de la citronnelle on peut en ajouter quelques feuilles

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MessageSujet: Re: Beurres sans ail   Sam 4 Oct 2008 - 14:19

Très intéressantes tes recettes de beurres calleddiane! je prends ça en note! Merci! super :[bisous envoyé
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MessageSujet: Re: Beurres sans ail   Dim 5 Oct 2008 - 11:29

C'est vrai je trouve tes beurres vraiment intéressant.
Je garde en note, merci :[bisous envoyé
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MessageSujet: Re: Beurres sans ail   Lun 24 Aoû 2009 - 16:19

Moi aussi j'ais pris des notes.

Calleddiane on le met sur quoi les beurres sans ails?
merci
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MessageSujet: Re: Beurres sans ail   

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Beurres sans ail
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