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 RECETTES ASIATIQUES SZÉCHUAN...(Licorne2)

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calleddiane
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Age : 64
Date d'inscription : 30/08/2005

MessageSujet: RECETTES ASIATIQUES SZÉCHUAN...(Licorne2)   Mer 7 Sep 2005 - 6:50

Auteur : Licorne2 Date : 19/09/2003 à 12h06

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INGRÉDIENTS




1/2 livre de steak de flan, coupé en lanières 2 1/2 pouces par 1/4 pouce
1/2 c. à thé de soda à pâte
1 c. à table de blanc d'oeuf légèrement battu
1/2 c. à thé de vin
Pincée de poivre moulu
1 c. à table d'huile végétale
2 c. à table de fécule de maïs
2 petits piments fort
2 c. à thé de gingembre émincé
1 c. à thé d'ail émincé
1 piment Thai émincé
1 1/2 c. à table de zeste d'orange
2 échalotes vertes coupé en portion 2 pouces
6 tranches d'orange
3 1/2 tasses d'huile d'arachides pour la cuisson du boeuf



Sauce


2 c. à thé de sauce soya foncé
1 c. à table de sucre
1 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à thé de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
2 c. à table de bouillon de poulet
Pincée de poivre blanc moulu




MÉTHODE



Faire mariner le boeuf avec le soda à pâte au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.

Avant de faire cuire le boeuf, il faut le rincer à l'eau froide pour enlever l'excédent de soda. Éponger.

Placer le boeuf dans un bol, ajouter le blanc d'oeuf battu et bien mélanger. Ajouter le vin, le poivre blanc, 1 c. à table d'huile et la fécule de maïs, bien mélanger à chaque addition d'ingrédient. Laisser réfrigérer 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, placer dans un bol les ingrédients de la sauce.

Faire cuire le boeuf dans l'huile à friture en l'ajoutant un morceau à la fois 1 1/2 minutes, l'éponger.

Faire cuire à nouveau les lanières de boeuf dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes 2 minutes. Sortir et éponger à nouveau.

Dans le wok, faire chauffer 1 c. à table d'huile. Ajouter les piments forts, le gingembre, l'ail, le zeste d'orange, l'échalote verte. Ajouter le boeuf, bien mélanger. Ajouter la sauce et bien brasser. Servir avec des tranches d'orange.

Très très bon.!

Licorne2 Bye.bye...
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