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 soupe à la citrouille rôtie et aux moules fumées (vent)

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calleddiane
CONCIERGE
CONCIERGE
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Age : 63
Date d'inscription : 30/08/2005

MessageSujet: soupe à la citrouille rôtie et aux moules fumées (vent)   Sam 3 Sep 2005 - 8:19

vent a écrit:
pour un repas léger ou pour une entrée sophistiquée, je vous offre ma première recette sur ce forum.
:roll:

1/2 petite citrouille ou 1 courge moyenne à chair ferme environ 450 g
sel et poivre frais moulu
3 c.table d'huile d'olive
1 poireau finement émincé
2 brancches de céleri émincées
1 carotte en tranches
2 c.thé de coriandre moulue
4 branches de thym frais
1 feuille de laurier
3 tasses de bouillon de légumes bien parfumé
1 3/4 tasse de lait
125 g de moules fumées
persil haché
pain croûté chaud en accompagnement


chauffer le four à 425F
couper la citrouille en tranches de 2 pouces d'épaisseur et disposer dans un plat à rôtir.
poivrer et badigeonner d'huile d'olive la chair.
mettre dans le four pendant 30 minutes jusqu'à tendre, retirer du four et retirer la peau.
dans une grande casserole faire chauffer 2 c. table d'huile d'olive, ajouter le poireau, le céleri et la carotte, cuire à feu doux 1 minute.
ajouter la chair de la citrouille, la coriandre, le thym et le laurier, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter sur feu doux 40 minutes.

laisser la soupe refroidir légèrement et la passer au mélangeur, rincer la casserole, remettre la soupe dedans et ajouter le lait, laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que la soupe commence à frémir, saler et poivrer, ajouter les moules et chauffer encore 2 minutes et servir la soupe parsemée de persil, accompagner de pain croûté.
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soupe à la citrouille rôtie et aux moules fumées (vent)
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