Pain de ménage blanc sur poolish (Prépa. en photos)

Ca c'est vraiment le pain de base :)

Pain blanc de ménage
Ingrédients
La veille faire sa poolish
300 gr de farine T55
400 gr d'eau
1 pointe de levure sèche de boulanger
........................................................
le jour même,ajouter
300 gr de farine T55
sel selon goût (1 c.à café 1/2)
1 c. à café rase (4 gr) de levure sèche de boulanger
1 c. à soupe d'huile au choix (colza)

La poolish
mélanger vigoureusement
300 gr de farine
400 eau
1 pointe de c. à café de levure sèche
1 c. à café de sirop d'érable,de miel,
de mélasse ou de sucre(ce n'est pas obligatoire,
mais il me semble que ça bulle mieux :D )
laisser fermenter pendant toute la nuit
(une poolish se fait de 6 jusqu'à 20 heures,auchoix)

faire retomber la poolish,
si elle ne l'a pas encore fait d'elle même
ça dépends de la durée de fermentation ;)
mettre dans la MAP

ajouter la farine,mélangée au sel
et mettre la levure sèche
Programme pétrir/lever

renverser la pâte sur le plan de travail

Dégazer,en pliant plusieurs fois,en faisant des tours
s'aider de la spatule à pâte,
ça évite d'avoir les doigts dégueu yeux qui roule

mettre en forme
PRECHAUFFER LE FOUR A 240°C

laisser lever à couvert (sous un essuie humide)
jusqu'à ce que ça ait doublé de volume
en poussant dessus avec un doigt,
la pâte revient tout de suite en place
faire les entailles avec une lame de rasoir
ça s'ouvre tout de suite :D
Mettre au four immédiatement,
après avoir vaporisé un peu d'eau dessus
dans le four prévoir un petit bol d'eau,
ça aide à la formation d'une belle croûte
CUIRE PENDANT 35 MINUTES

en refroidissant,ça se craquelle de partout
le bruit est parfaitement audible :D
on peut aider,en vaporisant très rapidement un peu d'eau
,à la sortie du four

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bien réussi ton pain bravo

merci pour la photo et la recette avec explication help

HÉLÈNE

Invité

Magnifique : avec un peu de beurre dessus et une bonne tasse de thé brûlant pour accompagner, ça doit faire une collation réconfortante en rentrant chez soi après une journée de travail.
Bon, je n'ai pas encore de machine à pain, mais peut-être que j'en achéterai une dans quelques temps; toutes ces choses que vous montrez qu'on peut faire avec c'est vraiment tentant. :D

SUSHI,c''est super façile une Machine à pains,mais dans mon cas,
me connaissant, je suis assez maniaque sur la qualité de la nourriture,
c'est pourquoi pour tester,je me suis contentée d'acheter (ou plutôt de me faire offrir :lol: ) la Bifinet 2 cuves qu'ils vendent chez Lidl régulièrement,
pas mal de copines françaises l'ont prise aussi,et en sont très contentes,
c'est un petit risque,seulement 34 €uros :D
au même prix chez Aldi,ils en ont une avec grande cuve,j'ai l'intention de la prendre dès qu'elle sera de nouveau en vente,
comme j'ai la place je préfère prendre une deuxième,plutôt que de prendre la grande cuve,qui coûte déjà 20 €uros
ça fait un moteur en plus pour 15 €uros :D
c'est génial, même si on l'emploie comme moi, pour pétrir et fermenter,
et que l'on cuit en four tradi après :D

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Bavard Age : 49 Inscrit le : 17 Nov 2007 Messages : 181 Localisation : Canada

Merci beaucoup je vais essayé ça embrasser+coeurs

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